ارزش غذائى انجير انجير داراى ارزش غذائى نسبتا خوب است . انجير داراى قند ومواد پروتئيك ونشاسته ومواد چرب وسلولز ومواد معدنى وآب مىباشد . ( مواد پروتئين 8 / 0 گرم درصد ) از لحاظ موادى كه دارد غذاى خوبى بوده ودر شيرينى سازى وغيره موارد استعمال دارد . ارزش غذائى انجير خشك بمرتب بيشتر از انجير تازه است زيرا مقدار زيادى آب كه ارزش غذائى ندارد از دست داده است وبا كم شدن نسبت مواد غير مؤثر ارزش غذائى آن بالا رفته است از انجير شراب والكل وقهوه كه جنبه تجارتي دارد تهيه مىنمايد . صدگرم انجير 80 كالرى حرارت ايجاد مىنمايد . خواص داروئى انجير درخت انجير دارام پاپائين papaine ولاتكس latex كه بعضي از أنواع ترشح مىكنند وداراى يك نوع آنزيم است كه خاصيت ضد كرم قوى دارد ( انزيم مذكور روى تريكو سفال وترى شين مؤثر بوده ولاتكس تازه خيلى مؤثر است ) ( 1 )

--> 1 - رساله دكتراى ژربر 1912 از پاريس معرفى مىشود بحث از دياستازهاى لاتكس . les diastases due latex dy figiuer ( gerber )